Baby I feel like Tequila Tonight!

H sangrita που σημαίνει «αιματάκι»  είναι ένα παραδοσιακό συνοδευτικό σε μια τεκίλα που σερβίρεται completo. ένα μη αλκοολούχο ρόφημα που καθαρίζει τον ουρανίσκοανάμεσα στις δόσεις της αγαύης που απολαμβάνετε.

Υπάρχουν δύο εκδοχές για τη συνταγή της sangrita, η μία είναι μείγμα από χυμό ντομάτας και χυμό πορτοκαλιού, με την προσθήκη κάτι πικάντικου (καυτερή σάλτσα, συνήθως). Η άλλη είναι αυτό που πολλοί θεωρούν ως πιο αυθεντική.

Η sangrita από την περιοχή Λίμνη Chapala του Jalisco γίνεται με χυμούς από πορτοκαλί Σεβίλλης και ρόδι, καθώς και την προσθήκη τσίλι σε σκόνη για το κάτι πικάντικο. Επειδή είναι λίγο δύσκολο να προμηθευτούμε αυτά τα ξινά πορτοκάλια και ρόδια όλο το χρόνο, βρήκαμε μια συνταγή που φτάνει πολύ κοντά στο αποτέλεσμα

30 ml χυμό πορτοκάλι (φρέσκο)

20 ml – 30 ml χυμό λάιμ (ανάλογα με τη γλυκύτητα των πορτοκαλιών)

15 ml γρεναδίνη (από ρόδι)

3 dash καυτερή σάλτσα ή ¼ κουταλάκι σκόνη τσίλι pasilla

Ανακατέψτε τα συστατικά, κρυώστε, και σερβίρετε.

Enjoy Responsibly!

Cause this is thriller, thriller night.

Βλέποντας τα τέρατα στο διάσημο video clip του Michael Jackson ‘Thriller’ την προηγούμενη εβδομάδα, μου ήρθε στο μυαλό ένα άλλο Zombie: αυτό του Ernest Raymont Beaumont Gannt γνωστού και ως Don the Beachcomber και τις άπειρες σχεδόν παραλλαγές του. Δεν μπορούσα λοιπόν να σταματήσω να σκέφτομαι την ιδιοφυΐα αυτού του ανθρώπου που επηρέασε τόσο πολύ τον κόσμο γύρω του.

… Continue Reading

Τα βίντεο των Ελλήνων Bartender του Bols around the world 2012.

Δείτε τα βίντεο των Ελλήνων bartender που συμμετέχουν στον παγκόσμιο διαγωνισμό της Bols.

… Continue Reading

Γιώργος Μπάγκος: ο Έλληνας Mixing Star!!

Θυμάμαι τον πρώτο διαγωνισμό στην Ελλάδα το φθινόπωρο του 2010, το «the Mixing Star» ήταν ένας αρκετά προτώτυπος διαγωνισμός. Κάμερες, μικρόφωνα, μακιγιάζ, φώτα, συνέντευξη και ένα ταξίδι στο Λονδίνο με προοπτική το Hollywood. Ένας διαγωνισμός από αυτούς που μου αρέσουν, bartending όχι μονο κοκτέιλ. Δεν είναι μόνο το κοκτέιλ που σε κάνει καλό bartender, η φιλοξενία, η επικοινωνία και ο χαρακτήρας σου σε ξεχωρίζουν. Και ήρθε η μέρα του διαγωνισμού, το επίπεδο των συμμετεχόντων ήταν αρκετά υψηλό και γνώρισα αρκετά νέα παιδιά από την Αθήνα και την επαρχία. Θυμάμαι επίσης την πρώτη εντύπωση από το Japanese disaronno tea (έτσι το είχε ονομάσει ο Γιώργος το κοκτέιλ με το οποίο συμμετείχε), όταν το δοκίμασα του είπα ενθουσιασμένος: »Πας για το παγκόσμιο» . Τελικά  μετά από κάποιες ώρες κέρδισε όντως τον Ελληνικό διαγωνισμό, με μία πολύ ωραία παρουσίαση γεμάτη αυτοπεποιθηση και ένα Disaronno Sour εξίσου ωραίο όσο και το original κοκτέιλ του. Η αλήθεια είναι ότι με εξαίρεση το πρώτο World Class που κέρδισε ο Τέλης δε είχαμε συνηθίσει σε ελληνικές πρωτιές σε παγκόσμιους διαγωνισμούς,  κάτι μου έλεγε όμως ότι ο Γιώργος θα κέρδιζε αυτόν. Το βράδυ του διαγωνισμού είχα ένα πολύ καλό προαίσθημα (μάλλον είναι το κληρονομικό χάρισμα… ) ότι θα πήγαινε πολύ καλά και κατά τη 1 το βράδυ μου ήρθε το μήνυμα: ‘κέρδισαμε’!!! Σήμερα, μετά από ενάμιση χρόνο και πριν τον φετινό  »The Mixing Star» έκανα στο Γιώργο μερικές ερωτήσεις και τις απάντησε με πολλή χαρά.

… Continue Reading

Η Ελλάδα αγκαλιάζει το Skinos Mediterranean Cocktail Challenge… και εμείς ανταποδίδουμε:

Μένεις στην επαρχία; Έχεις μια καταπληκτική συνταγή και θες να συμμετέχεις στον διαγωνισμό Skinos Mediterranean Cocktail Challenge;

Υπάρχουν λόγοι που διστάζεις να δηλώσεις την συμμετοχή σου;

Διάβασε παρακάτω γιατί από σήμερα έχεις ένα λόγο λιγότερο να καθυστερείς:

… Continue Reading

Παμε Παρίσι; Οχι για τον πύργο του Άιφελ αλλά για το Γαλλικό Bar Show…

Cocktails Spirits 2012 – Teaser from Cocktails Spirits on Vimeo.

Όποιος έχει βρεθεί σε bar show είτε στην Ελλάδα, είτε στο εξωτερικό ξέρει τη συμαίνει, για όποιον δεν ξέρει πάρτε μια ιδέα απο το βίντεο.

Αρ γιου ε τσεκ μασίν;

Το παραδέχομαι. Από τότε που αντικατέστησα το απλό λιτό κινητό μου, του οποίου η κύρια και πιο δύσκολη αποστολή ήταν το να καλεί και να καλείται, έπεσα και εγώ θύμα του ευφυούς android κινητού μου. Ναι, ήταν αλήθεια: ο όρος «mobility» απέκτησε τρομακτικές διαστάσεις στα χέρια μου. Διαθέτοντας – σε μια συσκευή που χωρούσε στην τσέπη του παντελονιού μου- την επεξεργαστική ισχύ του ενός Γιγαχέρτζ, αισθανόμουν παντοδύναμος.

… Continue Reading

mindful bartending

Σχεδόν ο καθένας, μπορεί να μάθει να αναμιγνύει ποτά, με ακρίβεια και με ταχύτητα. Αυτό είναι το λιγότερο. Πάντα πίστευα ότι η επιτυχία πίσω από το bar πηγάζει από την ικανότητα να κατανοώ τον άνθρωπο (άντρα ή γυναίκα) που σερβίρω, να μπορώ να αντιληφθώ τη χαρά ή τη λύπη του, να τον κάνω να αισθανθεί ότι χρειάζεται εμένα ως άνθρωπο και όχι ως υπηρέτη. (Morrill Cody, 1937)

 

… Continue Reading

Ρούμι αγάπη μου (μέρος 2ο)

Διαβάζοντας το προηγούμενο άρθρο μου, συνειδητοποίησα ότι δεν έθηξα καθόλου την κατηγορία των παλαιωμένων ρούμι και των διαφορών τους με τα λευκά. Για να μπορέσει να γίνει η ανάλυση αυτή, θα πρέπει πρώτα από όλα να δούμε πως ένα βαρέλι επηρεάζει με το πέρασμα του χρόνου ένα απόσταγμα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβουμε υπόψιν είναι το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένο ένα βαρέλι: το ξύλο. Το πιό σύνηθες ξύλο που χρησιμοποιείται για την παραγωγή βαρελιών είναι αυτό της λευκής δρυός – βελανιδιά. Ο λόγος αυτής της επιλογής δεν είναι άλλος από την εμπειρία εκατοντάδων ετών: ο κόσμος προτιμά αυτό το ξύλο που περιέχει εκατοντάδες διαφορετικές χημικές ενώσεις που προσδίδουν άρωμα, γεύση και χρώμα στα αποστάγματα. Πως όμως το ξύλο επιδρά ουσιαστικά στο απόσταγμα;

… Continue Reading

Τζιν, όχι απλώς μια αρωματισμένη βότκα…

Αχ…το τζιν. Δυο από τις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις που μου κάνουν συχνά άνθρωποι που συνηθίζουν να το καταναλώνουν κατά τις «νυχτερινές τους εξορμήσεις» είναι:  «Από τί γίνεται το τζιν; Ισχύει ότι ήταν κάποτε το ποτό των αλκοολικών;»  Και τότε είναι που παίρνω βαθιά ανάσα, κοιτάζω τον άνθρωπο που παρήγγειλε το -με gin- long drink του, κατάματα και του εξηγώ:
… Continue Reading